原料

高筋麵粉: 230克， 全麥粉: 20克， 乾酵母: 3克（冬季4g）， 食用鹽: 3克， 白糖: 25g， 黃油: 20g， 全蛋: 20g（沒有可不加）， 水: 160g（加了雞蛋145g）

步驟

1將準備好的材料除了黃油和鹽最後放，其他材料混合均勻，麵糰大至7層左右加入黃油，吸收後加入鹽，攪拌均勻即可

2滾圓放入室溫28度濕度75%的環境中醒發，一般情況40-60分鐘～ 剛剛好的狀態是戳個洞沒有明顯的反彈即可

3分割成3等份～平均每個149g

4擀成牛舌狀捲起，這是第一卷～ 鬆弛15-20分鐘

5每次捲起的圈數不超過3圈，最標準的是2圈半

6第二次卷，如圖～準備入模具啦～

7入模具後，用手輕輕壓壓麵糰，起到均勻發酵的作用～ 放入室溫38度，濕度75%醒發～

8麵糰高出模具1cm處就可以啦～ 沒有必要追求大大的發酵～

9烤箱預熱180度，大概10分鐘的樣子～ 烤40分鐘的樣子～ 吐司表面稍微有上色就要蓋上一層錫紙，不然後期麵包顏色太深，表麵糊了，內部還沒有熟～

10出爐～散熱

11內部組織非常的柔軟～同時也不是那麼的甜～非常適合做三明治～

小技巧

有任何問題加我微信colourbread666 一起交流學習～