原料

天然酵種1:1: 100克， 高筋麵粉: 250克， 煮熟的南瓜: 215克， 全麥粉: 30克， 海鹽: 4克， 核桃: 60克

步驟

1當天更新的天然酵種，水粉比1：1。 南瓜放少少水煮熟備用。

2將除了核桃的所有材料拌勻，麵包機揉10分鐘。 加入核桃手揉勻。 共摺疊4次，每半小時一次。

320度室溫發酵8小時，兩倍大。 整形，鬆弛10分鐘。 整形、入藍，冰箱二發10小時。

4鑄鐵鍋烤。220度20分鐘，除蓋200度20分鐘。