簡介

這是一道非常可口的下飯菜，葷素搭配、營養均衡

原料

羅非魚500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜蘿蔔100g，花椒5g，老薑5g，油160ml(實耗30ml)，鹽1/2茶匙（3g）

步驟

將羅非魚去骨，片成二片肉，再切成1cm見方的小丁；青椒洗凈切成小塊、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜蘿蔔 切成1cm見方的丁、老薑切絲備用。 大火燒熱炒鍋中的油（150ml）至七成熱，放入花椒，炒出香味後，放入魚肉丁，翻炒至八成熟出鍋。 大火燒熱炒鍋中的油(剩下的10ml)至七成熱，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒塊、泡菜蘿蔔丁、薑絲翻炒，炒 出香味後再放入魚肉丁，快炒幾下即可出鍋。

小技巧

魚肉丁不用勾芡，下鍋炒時多放些油， 魚肉丁不易碎，魚肉變白即起鍋。