原料
洋蔥: 1個， 豬裡脊肉: 100克， 青椒: 1個， 紅椒: 1/3個， 醬油: 1勺， 澱粉: 適量， 料酒: 1勺， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 姜: 4-5片
步驟
1裡脊肉切絲，加入醬油、料酒、水、澱粉、食用油拌勻腌制5分鐘。
2洋蔥切絲備用。
3青、紅椒、薑片切絲備用。
4鍋燒熱入油，放入薑絲。
5薑絲爆香後，倒入肉絲翻炒至根根分明。
6起鍋，瀝出多餘油份備用。
7鍋入油加熱放入洋蔥，青、紅椒翻炒，同時加少許鹽；炒至洋蔥微微變軟後加入炒好備用的肉絲，翻炒均勻後放一點點雞精。
8關火，拌勻雞精後起鍋裝盤。
小技巧
要讓肉絲過油時不粘鍋，入鍋前加點油拌一下，一來油可使肉中水分不易釋出，炒出的肉絲很嫩，二來炒時也不易粘鍋。
