原料

螺獅: ， 石斛: ， 老母雞: ， 紫蘇葉: ， 野蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 鹽: ， 米酒: ， 干辣椒: ， 生抽: ， 老抽:

步驟

1石斛螺獅雞湯。先將焯過水的螺螄挑出螺肉，備用；

2取一年左右的母雞，切塊後焯一下水。鍋中倒適量水，下雞塊、石斛，中小火煲1個多小時，放入螺肉，再小火煲上半個小時，即可出鍋。

3醬爆螺獅。紫蘇葉洗凈後切碎，備用；

4熱鍋起油，先下蒜末、姜粒爆香，然後放干辣椒，接著倒入螺獅，大火翻炒，下十三香、生抽、老抽、鹽調味，然後下米酒，炒勻後加水，大火煮至入味，適當收汁；

5下紫蘇葉翻炒均勻，放一點蔥花，即可出鍋。