螺螄: ， 洋蔥: ， 韭菜: ， 干辣椒: 4個（微辣）， 鹽: ， 白砂糖: ， 味精: ， 老酒: ， 醬油: ， 姜: 3-4片， 蒜: 2瓣
1將早上買過來的螺螄放入一個容器中，加水滿過螺螄，滴入幾滴麻油，靜養-使螺螄內部不良雜質排除，晚餐前用流動水將螺螄清洗乾淨。
2炒鍋在乾淨、無水份的情況下倒入油，燒至7成熱，將干辣椒、蒜、姜倒入，炒出香味。
3將處理好的螺螄倒入鍋中，倒入老酒、醬油、鹽、白砂糖、洋蔥，一起煸炒。
4鍋內加入水瞞過螺螄，加味精、韭菜、蓋上蓋子，等水收汁，留一點湯，裝盤完成，敬請共享美食吧！