肉鬆沙拉球

原料

低粉: 64克, 肉鬆: 1小碗, 糖: 75克, 水: 40克, 蛋: 5個, 塔塔粉: 3克, 香草粉: 適量, 色拉醬: 半小碗

步驟

1將蛋白、蛋黃分離

2將蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打發至濕性發泡待用

3將低粉、香草粉混合過篩。將蛋黃打散備用

4將10克糖溶解在水裡,並加入篩過的麵粉、輕輕拌勻後,分兩次加入蛋液拌勻成麵糊

5將打至濕性發泡的蛋白分兩次與麵糊拌勻

6布質裱花配大號圓裱花嘴,將麵糊裝入。將麵糊在烤盤上均勻的擠成桌球大小的圓球

7事先預熱烤箱170度左右,將烤盤放入,烤20分鐘後取出待涼

8將兩個小球底部抹上色拉醬,貼成一體,再粘上肉鬆即可

小技巧

1、這款點心的做法與戚風蛋糕基本相似,只是在成形方面有自己的特色。因為配方不同, 所以口感比戚風更加輕軟蓬鬆,而且不是那麼甜,比較適合老人和小小朋友們。 2、夾心如果改成自己做的果醬也很美啊。


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