帶皮五花肉: ， 土豆: ， 糯米: ， 大米: ， 花椒: ， 大料: ， 蔥花: ， 薑絲: ， 老抽: ， 料酒: ， 白糖: ， 豆瓣醬: ， 甜麵醬: ， 紅腐乳汁:
1帶皮五花肉和土豆切厚片，切蔥花、薑絲；
2五花肉放醬油、料酒、白糖、蔥花、薑絲、甜麵醬少許、豆瓣醬少許、紅腐乳汁少許拌勻，腌制；
3糯米、大米、大料兩個、花椒小火干鍋翻炒，不放油，保證材料無水乾燥，炒到米變微黃時晾涼；
4將米中的大料撿出來備用，花椒和炒米用擀麵杖碾壓碎，炒米不用碾成粉，碾成大顆粒即可，花椒要碾碎成粉末；
5土豆片墊底，將腌制好的肉反正面均勻粘上米粒，碼入碗中，將炒米挑出的大料撒在肉上，最後撒一點薄鹽；
6放入鍋中蒸60分鐘左右，期間要保證水充足，不要燒乾鍋。
如果愛吃麻辣的，還可以炒米時放入干辣椒，最後辣椒也一起碾壓碎