原料

雞腿: 4個（去骨）， 大蒜: 1整個， 姜: 1片， 蔥段: 一小把， 干辣椒: 2個， 白酒: 1勺， 味淋: 7勺， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 九層塔醬: ， 鹽: ， 油: ， 青椒: 1個（可選）， 杏鮑菇: 2個（切片）

步驟

1雞腿去骨，切大塊，大概一隻雞腿切4-5塊。

2準備好蔥姜蒜辣椒。

3鑄鐵鍋加熱一下，熱油，加入姜和蒜，炒香之後加入蔥和辣椒。

4炒香之後加入焯水後瀝乾的雞腿肉翻炒均勻。

5依次加入白酒、味淋、生抽、老抽，翻炒均勻。不用加水，蓋上蓋子燜5分鐘，翻炒一下，再燜5分鐘。

6加入杏鮑菇，翻炒均勻，加鹽調味，加入九層塔醬。

7燜5分鐘之後再加入切塊的青椒燜5分鐘。出鍋開吃！

小技巧

1、我把麻油換成了一般的食用油，醬油用的生抽加老抽，米酒用的白酒加味淋。以及味淋本來就有甜味，所以沒有另外加糖了。 2、雞腿肉提前焯水，可以除腥。 3、鑄鐵鍋內部循環好一些，以及水分不會被蒸發掉。所以不用鑄鐵鍋做的話，就要加適量的清水以及適當延長烹飪時間。雞腿肉是比較容易熟的，用筷子很輕易的戳進去以及很輕鬆的拔出來的話就基本表示好了~ 4、裡面的杏鮑菇和青椒是我自己加的，杏鮑菇很好吃啊~吸滿了湯汁以及嫩滑的口感很搭的！ 5、九層塔就是羅勒，英文名是basil.昨天去超市沒有賣新鮮葉子的就買了號稱新鮮葉子做的醬。味道可以，就是有點影響賣相啦~