蛋黃: 5個， 糖粉: 10， 牛奶: 280， 淡奶: 45， 低粉: 45， 蛋白: 130， 糖: 65， 鹽: 1， 塔塔粉: 3
1牛奶微沸，倒入蛋黃中邊攪邊倒
2篩入粉類拌勻，坐熱水邊加熱邊攪拌至粘稠離火攪拌降溫
3蛋白9成有彎勾
浮雲卷很嫩用力易斷，包嚴放冰箱2'h可切