原料

主料：大別山鮮筍 1.5袋 輔料：五花肉絲 40克，香芹30克，洋蔥絲100克，小米辣20克 干鍋醬製作：辣妹子7瓶，永豐辣醬2瓶，阿香婆 2瓶 牛肉醬2瓶，排骨醬2瓶，豆瓣醬700克，十三香1包，香辣油650克，豬油100克，姜蒜末各30克 調料： 耗油5克，雞汁4克，味精5克，辣鮮露6克，東古醬油2克，豉油4克。干鍋醬15克

步驟

一 1、將五花肉切成見方0.2毫米，長5厘米絲，香芹切成3厘米段。 2、姜蒜切成見方0.5厘米粒，小米辣切成長0.5厘米。 二 1、鍋內燒沸水將鮮筍的防腐劑味汆透倒出。 2、鍋洗凈刷干水分，將鮮筍將水分小火煸干備用。 三 鍋炙旺火燒熱——加豬油燒至三成熱——放入五花肉絲煸香——加姜蒜粒、小米辣炒香。 注意事項： 1、不要大火煸炒小米辣及姜蒜粒，以免炒焦。 四 1放入姜蒜丁煸香。2.再放小米辣炒香。 五 加入煸好的鮮筍小火翻炒至香——放入干鍋醬小火炒 勻——加入香芹段及調料炒勻即可。 注意事項：1、鮮筍不要拉油，那樣把仙筍煸干就沒意義了。(因為五花肉 絲的香味煸不進去。) 2、香芹段不宜炒得過軟。 六 將切好的洋蔥絲放入不鏽鋼鍋仔內——碼放好炒好的神龍架仙筍。 注意事項：1、洋蔥絲不要切得太細，與臘肉絲相符。