簡介

熬粥5大秘笈： 1.泡米：要熬出又軟又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分鐘讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上，吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。 2，加冷水：水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥，一般稀粥大米和水的比例為：1：13稠粥大米和水的比例為：1：10，（用一般米量杯）。 3.火候：一般米入鍋用大火煮沸後，就立馬轉中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉為最小火慢慢的熬至濃稠，我一般喜歡用大砂鍋熬粥，一來粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營養，而煮出的粥會更加綿密。 4.攪拌：俗話說「煮粥沒有巧，三十六下攪」，一是旺火時攪拌防止米粒粘鍋；之後小火慢熬時攪拌米粥會讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。 5.八寶粥放入食材的順序：一般最難煮的最先放入，如豆類等；最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最後才放入。每放入一次食材，就應該攪拌均勻一

原料

大米（紫米）(50克) 桂圓(5顆) 紅棗(7顆) 紅豆(20克) 黑豆(20克) 花生紅衣(10克) 薏仁(10克) 蓮子(10克) 芡實或茯苓(10克) 核桃(10克)

步驟

1:準備好所需的食材 2:將除紅棗，桂圓，核桃外的食材全部分類泡水，3小時以上 3:將大砂鍋中放入一半的水，加入紅豆，黑豆，芡實煮開 4:半小時後倒入大米，紫米，連同泡好的水一同倒入 5:大火煮開轉小火燜煮一小時後，倒入蓮子，花生，紅棗繼續同煮 6:煮到粥非常粘稠後，加入核桃，再繼續小火熬至軟爛，最後加冰糖或紅糖調味即可