冷開水: ， 鹽: ， 麻糖（麥芽糖）: ， 花椒: ， 生薑: ， 蒜: ， 辣椒: ， 八角: ， 要泡的菜（豇豆和蘿蔔皮都是很好的選擇）:
1泡菜罈洗乾淨，茶干水，用白酒洗一遍。放好備用。開水燒開晾冷（燒開水的時候可以加入八角和干辣椒）所有調料和配菜洗乾淨晾乾。切記不能沾水沾油。
2罈子裡面加入鹽，麥芽糖，少量啤酒。倒入冷水。攪拌。加入花椒、八角、辣椒，生薑、蒜、泡菜。蓋上蓋子，加上壇岩水。放幾天就可以吃了。剛開始的泡菜沒有那麼好吃。多跑幾次就好了
3加入紅蘿蔔皮顏色很好看
無水無油，加入麥芽糖泡菜會變得甜脆，加入少量啤酒，泡菜不會生花