原料

大雞腿: 1隻， 調料: ， 辣椒油: 三勺， 花椒: 20顆， 香蔥: 三根， 姜: 2片， 蒜: 2瓣， 香醋: 2勺， 生抽: 2勺， 糖: 1勺， 香油: 1勺， 小米椒: 2個， 鹽: 半勺， 去皮熟花生: 15粒， 熟白芝麻: 1勺

步驟

1將大雞腿洗乾淨後，放入小盆中，放在蒸鍋上大火蒸10分鐘，用筷子扎一下可以扎透且沒有血水流出即可。然後在鍋中繼續燜10分鐘。

2提前凍好冰塊備用。將蒸好的雞腿放入冰水混合物中，直至冰都融化，雞腿涼透。這期間可以準備調料。

3蔥姜蒜小米椒切碎備用。花生米用擀麵杖隔著保鮮袋壓碎。如果是生花生和芝麻要先在鍋里炒熟一下。

4辣椒油可以自制。我用的現成的熟辣椒油。花椒油是自己做的。鍋中放一大勺油燒熱，然後放入花椒炸一下，出香味就把花椒撈出扔掉，花椒油就做好啦。

5開始配調料，把姜蒜沫放入小碗中，然後按配料表中準備的用量將辣椒油、花椒油、香油、醋、糖、醬油、鹽和小米椒放在一起混勻。在調製過程中可根據自己口味調整各種用料配比。

6將涼好的雞腿用斬骨刀切成細塊兒裝盤。撒上花生碎和白芝麻，澆上準備好的調料，最後撒上香蔥做點綴。一份甜辣可口的口水雞就做好啦。這種做法雞肉很嫩、皮還是脆脆嗒