原料

豬肚: 一個， 蓮子: 250克， 老冰糖: 一大塊， 生薑: 若干， 葡萄酒: 少許

步驟

1洗豬肚，二面都用麵粉，食鹽反覆抓揉，洗凈後，放入盆中加少許醋酒浸泡半小時後再用清水沖洗乾淨。打理乾淨後的豬肚放入熱水鍋中焯燙一會，撈出切成肚條備用。

2帶芯干蓮子泡發二小時以上，最好泡發開。生薑切片備用。

3把一大塊老冰糖（超市有小顆粒白晶冰糖，和淡黃色整塊老冰糖。自己選擇），蓮子鋪在高壓鍋里，另起炒菜鍋，入少許底油，把薑片略炒一下，加入豬肚條翻炒，加一小勺食鹽（鹽不用太多，此湯偏甜口），放葡萄酒炒出香味。再放足量水。把豬肚湯倒入高壓鍋中，壓二十五分鐘左右。即可出鍋。蓮子軟糯，豬肚湯甜香，有去火養胃等功效。