原料

雞蛋: 6個（300g左右）， 白糖: 100g（蛋清70，蛋黃30）， 色拉油: 50g， 牛奶: 80ml， 玉米澱粉: 10g， 低筋粉: 90g

步驟

11，分離蛋清蛋黃：使用無油無水的打蛋盆分裝。 2，打發蛋白：在蛋清中滴入幾滴白醋，70g的白糖分3次倒入，打發至乾性發泡後再低速打1-2分鐘。 3，製作蛋黃糊：將白糖，色拉油，牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻，再將玉米澱粉和低筋粉篩入蛋液中，用打蛋器低速打1分鐘左右。 4，混合蛋白霜和蛋黃糊：用矽膠鏟舀1/3蛋白霜至蛋黃糊中，2點～8點方向從底部鏟動，另一隻手轉動盆攪拌均勻，同樣的方法再攪拌1/3，最後將攪拌好的蛋糕液倒入裝有1/3蛋白霜的盆中充分攪拌。 5，送進烤箱：將混合好的蛋糕液先振動幾下消泡，再倒入8寸蛋糕模具或者倒入裱花袋中分裝進紙杯里。 6，烤箱溫度設置：8寸蛋糕上下火150度烤50分鐘，再調至上下火160度烤10分鐘。  所調蛋糕液大概可裝中號紙杯20個8分滿，上下火150度烤20分鐘，180度烤10分鐘。（比溫度可預防蛋糕開裂） 最後 ：大功告成！

2杯子蛋糕中可加入自己喜愛的口味

3誘人的杯子蛋糕出爐～ 無需倒扣，只需振動幾下