原料

雞蛋5個，豬肉，青豆，胡蘿蔔、香菇，魷魚、蝦仁、青筍各15克，豆油2大匙。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，白糖少許，水澱粉適量。

步驟

1、雞蛋打入盤中，加入調料、豆油攪拌均勻，入蒸鍋蒸6分鐘取出。 2、把原料切丁，焯水，備用。 3、鍋入老湯，放入原料，加入調料，燒開，勾芡，澆在雞蛋上即成。 材料替換 用牛奶加蛋清替換雞蛋，稱為八寶蒸鮮奶。 口味變化 調味芡汁中加入紅油，稱八寶紅油蒸水蛋；加麻椒油、香油，稱為八寶麻香蒸水蛋。