原料

圓糯米2杯，水1又1/2杯，冰糖80公克，蜜紅棗少許，糖蓮子少許，蜜紅豆少許，葡萄干20公克，青木瓜絲少許，紅木瓜絲少許，紅豆沙120公克，糖水適量

步驟

1.將圓糯米洗凈泡水2小時，瀝干水分，再加入1又1/2杯的水，放進電鍋內煮熟。 2.煮熟的糯米飯趁熱加入冰糖，攪拌至冰糖融化(若冰糖無法完全融化時，外鍋用1杯的水再蒸至冰糖完全融化)。 3.取一中型的馬口碗，底部鋪上一層保鮮膜，將蜜紅棗擺中間，糖蓮子、蜜紅豆、葡萄乾、青紅木瓜絲依序擺好，取1/2量的糯米飯放入馬口碗中，壓緊實，中間鋪上一層紅豆沙，再鋪上剩下的糯米飯，壓緊實與碗口平，再蓋上保鮮膜。 4.將作法3的八寶飯放入電鍋中蒸約30分鐘，蒸好後取出倒扣，淋上糖水即可。