鴨腿: 一隻， 土豆: 兩個， 胡蘿蔔: 半根， 洋蔥: 半個， 紅咖喱醬: 適量（約三大匙）， 油、鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量
1準備材料：紅咖喱醬、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、鴨腿。
2將鴨腿斬塊，土豆胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲。
3首先將土豆胡蘿蔔下鍋煸香，再下適量的水稍微燜軟後撈起。
4熱鍋下油，放一小部分洋蔥煸香，再下一匙紅咖喱醬炒香。
5然後放鴨腿煸炒。
6接著放入燜好的土豆胡蘿蔔，炒勻，放入兩勺紅咖喱醬，再下適量的水燜。
7最後放入剩下的洋蔥，翻炒均勻。
8出鍋前撒上黑胡椒即可。
1.先煮土豆和胡蘿蔔是為了讓它們更軟，也可以節省後面燜煮的時間。 2.鴨肉不要斬太大塊，要不然比較難熟。 3.紅咖喱的味道比較嗆，也可以換成黃咖喱。