雞爪: 800克， 蒜: 4瓣， 八角: 2個， 冰糖: 6塊， 生抽: 2茶勺， 鹽: 2茶勺， 蔥: 50克， 姜: 1塊， 香葉: 4片， 白糖: 2茶勺， 老抽: 半茶勺
1雞爪用清水浸泡後洗盡，逐個減去指甲
2把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干
3蔥姜蒜，香葉、八角、香葉，冰糖備好（相機出問題，這張沒照上，找了張以前的，有些料不足，參照食材明細為準）
4鍋內放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色（家裡冰糖有點不夠，加了點白糖又）
5炒至糖汁變褐色，糖色就炒好了
6迅速下入雞爪翻炒
7下入所有作料翻炒，再加入料酒、生抽翻炒
8加水，老抽、鹽，大火燒開轉小火燒半小時左右
9湯差不多，關火
10紅燒雞爪成品圖
11紅燒雞爪成品圖
12紅燒雞爪成品圖
雞爪不要煮很久，太軟了也不好吃，有點勁道的比較來勁。 雞爪的做法大全