草魚一條: 三斤， 魚露: 一大勺➕一大勺， 細砂糖: 一小勺➕一小勺， 澱粉: 適量， 黃瓜: 一根， 黃豆芽: 200g， 蒜頭: 30g， 生薑: 25g， 干辣椒: 10g， 花椒: 10g， 小蔥芹菜青蒜段: 50g， 鹽: 一小勺， 郫縣豆瓣醬: 25g， 無味植物油: 適量， 料酒: 一大勺， 清水: 適量
1魚肉在市場買的時候讓賣魚的大叔片好一下，分成兩袋，我們拿回家也是分成兩大缸來腌制哦～這份是魚肉部分，洗凈後
2這是大骨頭部分，也是洗凈後～
3兩份各倒入一大勺魚露和一小勺細砂糖，如視頻～用手把調料混合均勻（一定注意魚刺會劃破手的哦?～）用巧勁兒，要不就用筷子慢慢挑，均勻就可以了～
4再倒入適量澱粉
5還是用手揉勻～～～至如圖，裹個薄粉就好了，蓋上保鮮膜，最少腌制半個小時，你可以腌好後先去做別的菜，回頭再煮它
6把蒜頭的尾部切掉，剝好皮兒，姜切片兒
7把黃瓜切成如圖，哈哈……被我家娃搶走了一段兒生啃??
8和花椒一起用水沖洗乾淨，再把辣椒剪成對半兒，放在一口碗上儘量控干水（控不幹也沒關係哈）
9豆芽菜洗凈摘去小根須，如圖
10?魚肉腌制完成後，鍋里倒入適量無味油，如圖，這麼些就夠了哈～小火
11倒入姜和蒜，稍稍翻炒煸香
12倒入豆瓣醬，也稍稍翻炒～哇、香香噠，關火換鍋（也就是煮完魚，還能直接上菜的鍋）
13把炒香的醬醬混合物倒入換好的魚鍋里，並加入半鍋水如圖，加入一小勺鹽
14如圖水開後
15如圖，一片一片地用筷子先把大骨頭的那鍋放到湯里
16依次，倒入黃瓜再倒入黃豆芽兒，等水再次燒開後，再涮入魚肉那缸在面兒上
17蓋上鍋蓋一兩分鐘後，關火，將鍋離火
18平底鍋繼續上場～加入少許油，大概一大勺兒～將花椒和辣椒倒入鍋中，炒香後
19倒入芹菜青蒜小蔥合體～啦啦啦?～翻炒出香味兒，關火
20打開鍋蓋～倒在水煮魚的面兒上，再撒上熟白芝麻，用乾淨的碗布～擦乾淨鍋的邊緣，即可上桌～～～噔噔噔噔噔……????
21講真、對於一個眼睛?容易藍瘦的人來說，寫菜譜真的很累耶～～～所以親愛的們要好好吃飯哦！????
拿拿的私房水煮魚已研究多年，有N個版本～哈哈……這句話說出來簡直～～～吃貨到無可救藥啊???自我感覺這個版本是完美之一、凹……眼睛花了又???～～～