奶香大米發糕

原料

粘米粉: 400克, 酵母: 0.7克, 甜酒汁: 3勺, 牛奶: 適量, 白糖: 適量

步驟

1取甜酒汁3勺放入大碗中(可放更多,看個人喜好)

2稱量酵母

3把酵母用少量溫牛奶化開

4把粘米粉倒入盛有甜酒汁的大碗中

5倒入溫牛奶(如果牛奶剛從冰箱拿出來剛用熱水泡一下,回一下溫用熱水泡一下)

6把用牛奶化好的酵母倒入粘米粉中,攪拌均勻,據個人喜好加入白糖。

7攪拌成無乾粉顆粒的糊糊狀。糊糊要稀一點,因為發酵很糊糊會變得比較干。

8蓋上蓋子,或裹上保鮮膜,保溫發酵。冬天可在盆中放入溫水,再把碗放入盆中保溫。但要注意水涼後要加熱水。

9發酵好後米糊變成蜂窩狀,攪拌一下,拌均勻。

10在蒸鍋里倒上熱水,再把拌好的米糊團放入模具中,放入蒸鍋。注意,模具中不要放太滿。(模具最好刷一層油,方便脫膜)

11可放些自己喜歡的果脯到發糕里。我放的是蔓越莓干。蓋上鍋蓋,不要開火,靜侯15分鐘,讓它二次發酵。

12大火蒸10分鐘後關火燜兩分鐘,然後就可以開蓋開吃了。


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