原料

中筋麵粉160克。: 粟米粉，糯米粉各二十克。， 核桃碎，六十克。: 白糖，140克。， 阿膠棗，180克。: 益力多三瓶， 雞蛋六個。: 食鹽，六克， 小蘇打八克。: 粟米油九十克。

步驟

1剪碎的阿膠棗用益力多浸泡至軟。烤盤用油紙包裹好。

2雞蛋，白糖，食鹽一起混合入大碗中，全蛋打發有紋路出現狀態為止。此時可以預熱烤箱。170度。

3把泡好的蜜棗連同益力多一起倒入打發好的蛋液中，低速攪拌。

4把麵粉和小蘇打混合過篩兩次。分次加入到蛋液中，低速攪拌。然後倒入粟米油，再次低速攪拌。

5把攪拌好的麵糊快速倒入烤盤中，把核桃碎撒在表面。放入預熱好的烤箱低層，170度烤十分鐘左右。後把溫度調到150度，約烤30分鐘。筷子插入無濕潤狀態即可拿出，連同油紙一起放烤架上冷卻。小心撕掉油紙。

小技巧

我用的烤盤是aca30×36的。六個雞蛋剛好一盤。此配方重點是雞蛋的打發。全蛋打發的程度，提起打蛋器，蛋液幾乎不滴落為止。