原料

山姆廚房凍鯧魚: 1-2條， 山姆廚房豆腐絲: 100克， 澱粉: 1勺， 生薑: 1小塊， 油: 適量， 生抽: 2勺， 香醋: 1勺， 芝麻油: 1勺， 糖: 少許， 鹽: 少許， 黑胡椒碎: 少許， 辣椒粉（或干辣椒）: 少許（1個）， 蒜: 2瓣， 香菜葉: 少許， 鯧魚: 條

步驟

1準備製作材料，鯧魚我選用的是山姆廚房的凍鯧魚， 豆腐絲是山姆廚房雲南石屏豆腐雲絲。

2鯧魚解凍，去腮和內臟，用水沖洗乾淨，廚房紙吸干表面水分，在鯧魚兩面切十字花刀。姜切片，蒜切末。

3魚身表面均勻抹上細鹽腌制30分鐘左右，隨後在魚身兩面拍少許澱粉待用。

4豆腐絲用適量溫水泡開後洗凈，小鍋燒開水，放入豆腐絲煮開，撈起瀝干待用。

5平底鍋加熱，倒少許油，放薑片，入鯧魚煎至兩面金黃至熟。

6平底鍋洗凈，繼續倒少許油，放蒜末，辣椒粉爆香，加豆腐絲，適量生抽，香醋，糖，鹽炒勻至味汁基本收干，出鍋拌上香菜，淋少許芝麻油。

7將鯧魚和豆腐絲裝盤，淋上剩餘味汁，撒上少許胡椒碎，稍加點綴即可。

小技巧

1、魚身切十字刀花時，注意要45度角入刀，刀距要均勻，這樣好入味。 2、煎魚時不要急於翻身，當魚鰭有些泛黃再翻身煎另一面。 3、調味品的量可根據個人習慣自行調整。