原料

a、老豆腐1000g b、蝦仁50g 青豆30g 紅根30g 香菇30g 鮮貝50g c、鹽5g 雞精5g 香油 色拉油適量

步驟

1、豆腐切成長7cm 寬4cm 高5cm 的長方塊，入油鍋炸制金黃色，起硬殼（炸時油要寬，防止糊底）涼晾備用。 2、b中的原料均切丁，加調料炒至7成熟，勾薄芡淋香油備用。 3、用刀在炸好的豆腐上端切開（留一面連接不斷），用小勺將中間的豆腐挖出（注意不要挖的太深。）將炒好的原料填入，裝滿即可，將切開的一端蓋好，上籠蒸5-8分鐘，取出擺到盤中。鍋內加少許原汁，調好味，勾薄芡淋在豆腐上即可。