白水魚: ， 姜: ， 黃酒: ， 干辣椒: ， 蒸魚豉油: ， 生抽: ， 鹽:
1白水魚去鱗，去鰓，去尾，去鰭，去內臟洗凈，魚身劃幾刀，放黃酒，姜腌製片刻
2蒸鍋加水燒開，放入白水魚蒸2分鐘左右，把蒸出的湯水倒掉
3放適量鹽、生抽、蒸魚豉油、干紅辣椒，澆上熱油，繼續大火蒸5分鐘左右即可。
