原料
材料：去骨雞腿1支，蔥1支，紅蘿蔔1段，辣椒2支，茶樹菇1/4包，熟筍1支，青江菜6棵，蒜頭10顆，白果半罐，甜豆仁2大匙 調味料：，蕃茄醬1大匙，甜麵醬1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，鹽1大匙
步驟
1.將去骨雞腿切成一口大小的丁狀，加入半小匙醬油略微上色備用 2.茶樹菇切丁，熟筍切丁，紅蘿蔔切丁，蔥切小段，辣椒切小圈，甜豆莢剝開取出豆仁備用 3.煮開一鍋清水，放入紅蘿蔔和茶樹菇汆燙後，起鍋瀝干水分備用 4.再將青江菜放入加了少許油和鹽的滾水中燙熟後，起鍋排盤備用 5.將雞肉丁放入油鍋中炸至金黃略微定型後，放入蒜頭炸至金黃，再加入白果過油，倒入汆燙過的紅蘿蔔、茶樹菇和熟筍一起過油後撈出瀝油備用 6.倒出鍋中余油留下1大匙油，爆香蔥白和辣椒，再加入蕃茄醬、甜麵醬、醬油、糖、少許水和胡椒粉攪勻煮開燒至濃稠時，加入過油的所有材料，並倒入甜豆仁拌炒至湯汁收干後，起鍋盛入盤中即可完成今天的這一道醬燒八寶雞腿了 師傅叮嚀： ＊ 切雞肉時，由肉麵下刀，才不容易滑刀，也不會造成皮肉分離 ＊ 剩餘的豆莢可填入魚漿或蝦漿，炒熟來品嘗，創造另一項美味
