香煎兩面黃豆腐 0

原料

比較結實的板豆腐: 一塊, 植物油: 適量, 李錦記滷水汁: 適量, 紅椒(帶辣味較好): 一個

步驟

1板豆腐切1厘米左右厚大片,入水燒開去澀味,水開濾出豆腐片

2鍋中倒入適量植物油燒熱

3豆腐片順鍋邊滑入油中

4煎到一面發黃收縮,翻面煎黃另一面,切忌不要翻得太早,否則豆腐會散

5依次煎完所有豆腐片,濾油盛出

6鍋內留少許底油,炒紅椒絲

7下入豆腐片

8加入適量滷水汁

9開大火翻炒收干汁

10盛入盤中開吃,下飯配粥配清水白菜湯都超美

小技巧

1.這個菜的關鍵點就在煎豆腐翻面的時機,一定要煎到表面黃收縮才不容易碎 2.煮過的豆腐片有水分、下鍋一定要注意,否則容易被油濺燙傷 3.除最後收汁外,前期一直用中小火

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