鯽魚: 一條一斤， 豆腐: 200克， 料酒，蔥姜鹽糖: 適量， 熱水: 適量
1先把鯽魚處理乾淨，把魚鰓和腹部里的黑膜去掉，這樣就可以最大程度的去腥了
2把鯽魚放在油鍋里小火煎到魚皮金黃為止。這是做出奶白魚湯的關鍵
3煎好的鯽魚，放在砂鍋里，加入抹過魚的熱水，一次性加足，煲湯最忌諱的就是中途添水。然後加入料酒，蔥姜
4大火燉開15分鐘。然後轉小火慢燉半小時左右
5小火燉到15分鐘左右的時候，加入切好的豆腐，然後加鹽糖調味即可
要想把魚湯燉得乳白，要注意，一定要先油煎，然後要大火燉15分鐘再轉小火