臘肉: 適量， 辣椒: 干紅辣椒四五個， 湘西臘豆腐: 一塊， 清水: 適量， 醬油: 少量， 鹽: 適量， 大蒜: 中等大小3棵（可據自己口味增減）
1臘肉洗凈切片，用冷水泡半天去鹽味，再水煮，水開後煮三到五分鐘盛盤待用
2放一勺油避免粘鍋，放肉煎至微黃
3放臘豆腐絲（已經切絲水煮過的，若是木有臘豆腐就不放），放一點點醬油著色。把肉鏟至鍋邊，鍋底有少量油（油多可以盛出來）稍稍炸一下粗切的紅辣椒段，翻炒均勻
4放蒜白，加適量清水，水不要太多（記得試試鹹淡，冷水泡過半天的臘肉一般都沒鹽味了，要酌情放適量鹽哈。以後再不要說湘西臘肉鹹得一點都不好吃，是你不會做而已哦?）稍微煮一下，放大蒜葉，翻炒一下就可以出鍋了，啦啦啦～～
5這才是我從小吃到大的正宗湘西臘肉做法啊，超級簡單有木有？！請理解我做的份量太足，又太懶，沒有擺盤了。味道好就OK了。??