原料

帶皮五花肉: ， 蔥、姜: ， 冰糖、生抽、老抽、料酒:

步驟

1帶皮五花肉，過開水，去膩味

2另外放入水，煮到油膩盡出，肉酥

3用瓦罐或陶鍋，放入薑片，蔥花，肉

4倒入料酒，淹沒肉

5加生抽、老抽、冰糖

6根據口味可以適當放鹽

7煮到皮泛出油，肉成紅色出鍋

小技巧

要選上等的五花肉，黑毛豬肉香，水晶豬嫩