樹根蛋糕

原料

巧克力醬: 50g, 麵粉: 70g, 白砂糖: 40g, 雞蛋: 6個, 色拉油: 30g, 牛奶: 30g, 鹽: 0.5g, 白醋: 幾滴

步驟

16個洋雞蛋,將蛋白和蛋黃分離到兩個無水的乾淨大盆中,蛋黃中加入20克白砂糖攪打

2打勻後加入30克色拉油,再次打勻後加入30克牛奶,再次打勻後加入50克巧克力醬攪拌

3再次打勻後加入70克乾麵粉,用刮刀切拌均勻,放置一邊備用

4蛋白糊:蛋白中加入0.5克鹽和幾抵白醋.低速打至粗泡狀態,加入20克白砂糖繼續打;打到細膩的泡沫狀態時,再加入20克白砂糖,轉高速打,打到可以拉出彎勾狀態(濕性發泡),停止

5將蛋白糊和蛋黃糊倒在一個盆里,用橡皮刮刀切拌均勻;不可以轉圈攪拌哦

6將混合好的麵糊,倒入鋪有錫紙的烤盤中.用刮刀刮平,然後將烤盤子提起,放下,在桌面上震幾次,冒出氣泡

7將烤盤放入預熱好的烤箱(180度,上下火,中層,15分鐘左右).烤箱溫度和時間僅供參考

8烤好後從烤箱中取出,倒扣在烤架上,晾涼;撕去錫紙

9將奶油打發;將完全冷怯的蛋糕片放在案板上,鋪上一層奶油,然後捲起來,收口朝下放置

10用刀斜切一塊下來,放在蛋糕卷邊上,當做樹幹的枝幹

11將奶油塗滿整個蛋糕卷外部;然後刮平整,再然後用叉子在奶油表面拉出樹幹紋理.再裝飾上些巧克力小人,聖誕樹等.樹根蛋糕就做好拉


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