排骨: 350克， 蠶豆米（胡豆）: ， 芽菜（梅乾菜: ， 五花肉: 1小條， 青紅椒: ， 蔥: ， 姜: ， 獨蒜: 1瓣， 調和油: ， 老乾媽豆豉: 60克， 蒸肉米粉: 30克， 滷汁: 1碗， 料酒: ， 雞精: 1小勺， 鹽: 少量， 糖: 1大勺
1將五花肉切小條放在滷水汁中鹵熟
2將蠶豆米和蒸肉米粉混合入碗中，將鹵熟的五花肉切小丁備用
3鍋內入油加入薑片、蒜片、五花肉丁和碎芽菜炒制2分鐘左右
4加入老乾媽豆豉炒勻
5加入料酒、雞精、鹽和蔥段炒勻成為秘制醬後關火，將排骨與秘制醬拌勻腌制10分鐘左右
6取一器皿，在底部平鋪上蠶豆米
7將腌好的排骨鋪在蠶豆米上，放入高壓鍋內蒸熟
8取出後撒上青紅椒丁和蔥花，取凈鍋將少量油燒熱後澆在上面即可
如果嫌麻煩，也可不加五花肉或者買現成的醬肉也是可以的。 這道排骨兼具老乾媽豆豉醬和粉蒸肉的雙重香味，特別是五花肉、蠶豆米同米飯拌在一起，超級香呢！強烈建議大家可以多放些蠶豆米喲！