油麥菜: 3把， 蒜: 4瓣， 油: 適量， 鹽: 適量， 花椒: 少許， 雞精: 少許（可不放）， 姜: 少許
1油麥菜洗凈，用手掰成比手指略長，（大概是油麥菜分成4段的長短）蒜切末
2鍋內放油，燒至6、7成熱，關小火，放入花椒炒香（然後把花椒扔掉），餘下花椒油放入姜熗鍋，後下蒜末炒出蒜香味
3先放入菜梗炒一會，在放入菜葉炒至略微變色（一定要記住不能炒軟了，油麥菜脆一些才會好吃，太軟了就不好吃了）放適合自己口味的鹽。
4放入小碗的小半碗水，炒1-2分鐘左右（觀察菜不要太軟了），放入雞精和香油爆炒一下，盛出裝盤（油麥菜是可以生吃的，所以一定不要炒太軟了，咬起來脆脆的才好吃）