原料

土豆: 自主需要量， 醋: 適量， 麻油（或者普通食用油）: ， 鹽: 適量， 糖: 適量

步驟

1土豆去皮並切絲（儘量細絲，容易炒熟）；

2泡水。把土豆絲泡在水中；大概六分鐘後用手攪一下土豆絲，感覺它是完全去除了表面上的澱粉--爽手的。 然後撈起瀝干水份。備用。

3把炒鍋加熱，並下油（炒鍋一定要完全完全加熱，然後再炒土豆絲就不會粘鍋）。 然後加適量鹽和水，以及適量醋（加醋煮可以保證土豆絲不會被煮爛了，保持爽口滴），最後蓋上鍋蓋，中火煮。

4然後在煮好後再加適量酸醋和麻油，翻炒幾下即可出鍋。 （注意⚠出鍋前，即，在差不多煮干水份的時候試一下土豆絲是否煮熟和酸爽口，然後視情況是否要再加少許水再煮）。