太深刻-手擀麵

原料

麵粉: 根據人數自己決定, 鹽: 一丟丟, 水: 麵粉的三分之一略多一些, 細玉米面: 擀麵時用來做薄面,防粘,如果做湯麵,要換成麵粉

步驟

1麵粉加一丟丟鹽,加水,和成略硬的麵糰。 麵糰硬,力氣小的不好揉,可以用廚師機,或者多醒多揉幾次。 我一般三醒三揉。

2麵糰擀成大麵皮,不要太薄,容易破。麵皮摺疊,按照喜好的寬度,切成麵條。

3根據喜好選擇蔬菜或肉類,做鹵。

4三滾餃子兩滾面。 麵條煮兩開,撈出澆鹵。 一般家庭吃澆滷麵不過涼水,熱面配熱鹵才好吃,不過願意吃爽口的面可以過涼水。


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