原料

麵粉: 根據人數自己決定， 鹽: 一丟丟， 水: 麵粉的三分之一略多一些， 細玉米面: 擀麵時用來做薄面，防粘，如果做湯麵，要換成麵粉

步驟

1麵粉加一丟丟鹽，加水，和成略硬的麵糰。 麵糰硬，力氣小的不好揉，可以用廚師機，或者多醒多揉幾次。 我一般三醒三揉。

2麵糰擀成大麵皮，不要太薄，容易破。麵皮摺疊，按照喜好的寬度，切成麵條。

3根據喜好選擇蔬菜或肉類，做鹵。

4三滾餃子兩滾面。 麵條煮兩開，撈出澆鹵。 一般家庭吃澆滷麵不過涼水，熱面配熱鹵才好吃，不過願意吃爽口的面可以過涼水。