鯉魚: 一條， 掛糊：麵粉、澱粉、雞蛋、清水: 適量， 酸甜汁：大蒜、番茄醬、醋、白糖、生抽、鹽、澱粉: 適量
1處理乾淨魚，45度角斜切片，加鹽抹勻，麵粉、澱粉、雞蛋、清水掛糊。多多的油，七成熱油，彎成弧形小火炸。兩面金黃。炸兩遍。
2準備醬汁。
3少油，加蒜末，清水、番茄醬、醋、白糖、生抽。煮開倒水澱粉。加點鹽，再煮開。
4澆汁。
5外焦里嫩、酸酸甜甜！