活鯉魚: 1條，3斤左右， 土豆: 一小塊， 大頭菜: 四分之一個， 胡蘿蔔: 一根， 黃瓜: 一根， 油: ， 鹽: ， 蔥: 10g， 姜: 5g， 蒜: 10g， 米醋: 300g， 芝麻: 10g， 香油: ， 香菜: ， 芥末油: ， 味精: ， 干辣椒: 適量， 白糖: 30g
1將活鯉魚收拾乾淨，在魚的前後各切一刀把腥線抽出來（兩面的腥線都要抽掉）
2魚去骨，把魚肉片下來。（魚骨可以熬魚湯）
3片下魚肉，將魚肉和魚皮分開
4把魚肉切成薄片，魚皮切成段
5魚骨放入開水鍋中熬湯加入蔥段和薑片，將魚皮在魚湯的鍋里燙熟，把燙熟的魚皮放碗里，魚肉切完也放在一個大碗里備用
6土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去澱粉
7然後放開水裡焯熟再過涼
8再切適量大頭菜絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜洗凈切絲，再準備好蔥絲.薑末.蒜末
9在魚片的碗里放入米醋，米醋的量要高於魚片，然後用手輕輕抓拌一下，魚肉大約『殺』了五分鐘，看魚片變白色，控去米醋，放蔥絲.薑末.蒜末.，再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.鹽.味精.白糖.香油.。別忘了再加入適量米醋拌勻。（這次的米醋就跟自己拌涼菜的量一樣適量就行）
10鍋中加入適量的油，將胡蘿蔔翻炒一下即可盛出
11把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿蔔絲和大頭菜絲的盆里，加入燙好的魚皮
12這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可