原料

雞蛋: 3個， 牛奶: 220-230g， 淡奶油: 40g， 意式濃縮咖啡: 30g， 細砂糖: 40g， 低筋麵粉: 115g， 黃油: 20g， 可可粉: 5g， 淡奶油: 300g， 糖粉: 30g， 朗姆酒: 3g， 意式濃縮咖啡: 5g

步驟

1視頻地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzMwNDY0Njc0MA==.html 【薄餅部分】萃取意式濃縮咖啡，放置完全冷卻後備用。

2雞蛋里加入細砂糖，充分打散，加入牛奶、淡奶油、冷卻的濃縮咖啡，攪拌均勻。

3低筋麵粉和可可粉混合，一起篩入蛋糊里。用蛋抽攪拌均勻。加入融化的黃油，攪拌均勻（一開始混合，會有小麵疙瘩，可以靜置10分鐘再攪拌，麵糊就順滑了。）

4麵糊過濾2-3次，得到細膩順滑的麵糊。

5薄餅大小要看家裡平底不粘鍋底面積，這次烙的是6寸薄餅（15cm），每張餅大約用25-30g麵糊。冷鍋倒入麵糊，轉動鍋子，讓麵糊均勻攤開，開小火，薄餅顏色會慢慢變深，凝固後，有鼓小泡的趨勢，就可以關火了，藉助鏟子輕輕把餅揭下來。等鍋子冷卻到不燙手，再烙下一張餅。如果餅的邊緣不整齊，可以藉助6寸慕斯圈修圓。薄餅完全冷卻備用。

6【奶油部分】淡奶油里加入糖粉和朗姆酒，8分打發，加入冷卻的濃縮咖啡，繼續攪完全打發。

7將打發的淡奶油，逐層塗抹在薄餅上，四周留一個邊兒不塗抹奶油。

8最上層的薄餅，撒上可可粉。可以放冰箱冷藏1小時定型，切出來形狀更好。

9～