原料

手擀麵: 500g， 扁豆: 300g， 豬肉裡脊: 200g， 食用油: 適量， 橄欖油: 少量， 大蒜: 10瓣， 大蔥: 1/4棵， 大料: 5顆， 食鹽: 適量， 生抽: 少量， 老抽: 少量

步驟

1切記手擀麵一定要蒸熟，不要煮熟（煮熟水會大），鍋底抹點橄欖油不沾，蒸鍋水開後大火十分鐘。

2將扁豆擇好後掰斷，長度適中，豬肉裡脊切薄片，大蒜切片，大蔥切碎。

3蔥、蒜、大料一起嗆鍋，先炒肉片，後炒扁豆。

4扁豆炒熟後，加清水沒過扁豆。

5用生抽和老抽調色、香、味，將蒸熟的面放入炒鍋中。

6燜5～10分鐘，根據個人喜好口味硬度決定，用湯汁澆淋麵條幾次進味即可，出鍋大功告成！