大米: ， 土豆: ， 牛肝菌: ， 扁豆: ， 上海青: ， 雞蛋: 1個， 麻油: ， 色拉油: ， 醬油: ， 糖: ， 鹽:
1大米洗凈後提前浸泡幾小時。醬油和糖調成汁備用
2砂鍋底部抹少許麻油，將泡好的大米放入鍋里
3加入沒過大米稍許的水，滴入適量色拉油拌勻後，大火煮開轉小火
4將土豆洗凈切塊，扁豆切塊，牛肝菌清洗乾淨，上海青切小條燙熟備用
5攪拌一下砂鍋防止糊底
6另起一鍋，熱油，將土豆、扁豆、牛肝菌入油鍋炸至土豆微黃。起鍋後加入醬油，拌勻，扁炒1分鐘
7砂鍋內水收的差不多時，將蔬菜6鋪在米飯上，繼續小火煮5分鐘後關火
8揭開鍋蓋，迅速放入燙好的上海青，另打入雞蛋一枚，淋入適量醬油糖汁，蓋上蓋子繼續燜十幾分鐘即可
1，牛肝菌不好清洗，一定要清洗得非常乾淨，否則會有沙影響口感。或可用其他菌菇代替。 2，蔬菜可根據自己口味變換，注意下鍋的先後順序即可。