主料:鰱魚頭: 兩斤， 剁椒調味:: ， 剁椒: 半斤， 蒜米: 3兩， 姜米: 3兩， 味精: 一把， 雞精: 一把， 白糖: 1兩， 耗油: 4兩， 食油: 4兩， 白酒: 4兩， 十三香: 一兩， 胡椒粉: 一兩， 用冷色拉油油泡一晚上才能用:
1放入拍蒜
2把魚頭用蔥姜水腌一下，用筷子架起……
3放味精，一把，雞精，一把，食油，兩湯勺
4淋剁椒……蒸十分鐘，放蔥花，淋油，即可
不要蒸太老，否則不嫩……