三黃雞: 1隻， 干辣椒粉: 200克， 花椒，朝天椒: 適量， 八角: 6枚， 桂皮: 適量， 香葉: 6片， 孜然粉: 適量， 薑片: 10片， 黃酒: 250克， 食用油: 1勺， 食鹽: 適量， 生抽老抽: 適量， 土豆丁: 300克左右
1雞肉洗凈，切小塊放入高壓鍋
2依次放入所有食料：桂皮，八角，香葉，花椒，孜然粉，土豆丁，薑片，辣椒粉，鹽，黃酒～等。
3蓋好高壓鍋蓋，記好時間：調大火蒸至上氣後一分鐘左右，調中小火慢慢燉。
4中小火燉20～25分鐘後，出鍋裝碟
5怎麼樣，色香味俱全！
香辣雞是湘川菜系。 不吃辣者，勿沾。後果自負???