綠豆酥皮兒

原料

低粉: 300克, 豬油: 70克(可用色拉油替代,但酥香的口感稍遜), 糖: 40克, 鹽: 3克, 奶粉: 15克, 雞蛋: 1個, 水: 100克, 低粉: 180克, 豬油: 90克, 綠豆餡: 300克

步驟

1低粉過篩入容器

2加入雞蛋和清水,加入豬油,鹽,糖,奶粉攪拌

3攪拌成光滑麵糰取出裹保鮮膜放置一旁

4將B材料混合攪拌成麵糰

5將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時

6冷藏結束,將油皮油酥取出各分成32等份(因為要送人,所以這次做的量較大,大家可以酌情原材料減半)

7將油酥放在油皮上

8用油皮包裹油酥,包好滾圓

9將麵糰擀長,捲起

10捲起後再次擀長,捲起

11捲起後壓扁,擀圓

12包入綠豆沙餡,包口衝下,單手整型法,整圓

13烤盤鋪油紙,放入點心,用刀在點心上方劃十字口

14畫十字口後點心上面刷蛋黃液

15灑上一些熟的黑芝麻

16灑好黑芝麻後烤箱預熱180度20分鐘左右完成


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