鴨腿: ， 山藥: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 料酒: ， 澱粉:
1山藥去皮，切塊，沸水中淖一下，洗去漿汁瀝干
2鴨腿去骨，開片，用澱粉、鹽、酒腌制二小時
3蔥姜爆鍋，下鴨肉快速滑炒，變色盛出
4熱油鍋下山藥煸炒，倒入半熟鴨肉同炒，加鹽，翻炒片刻起鍋
山藥的漿汁要衝洗乾淨。這道菜鴨肉鮮美嫩滑，山藥爽脆可口。