黃油40克，蛋黃33克（二個），白糖30克，牛奶200克，玉米澱粉18克
1.製作卡士達奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發白 2.牛奶加熱到快開 3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中 4.攪拌均勻後，倒入過篩後的玉米澱粉 5.然後過篩 6.倒入小鍋中 7.用小火煮至有紋路關火 8.再放入黃油 9.攪拌均勻後，放冰水上放涼 10.蛋白分次加入白糖打至有彎鉤 11.分次加入蛋黃 12.然後攪拌均勻 13.分次加入過篩後的黑米粉 14.混合均勻 15.裝入圓口裱花嘴，擠入鋪有油紙的烤盤中 16.烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘，取出放涼，然後撕去油紙 17.在兩邊用刀切整齊 18.抹上卡士達奶油 19.捲起，放冰箱冷藏室冷藏30分鐘 20.在表面灑糖霜，切片食用