冬筍（春筍）: ， 橄欖菜: ， 生菜:
1冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟，冷卻後切長條段備用
2凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入冬筍條,大火滑油,出鍋,瀝干油分
3凈鍋內放入橄欖菜煸香,放入瀝干油的冬筍條,加清水半杯炒勻,調入少許鹽（橄欖菜有鹹味，注意鹽的用量）略微煮一會兒，讓冬筍入味，蘑菇精,(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡,拌勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可
（1）患有糖尿病者可多吃此菜。 （2）筍中含有較多草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童不宜多食。 （3）有尿路結石者也不宜食用。 （4）對筍類過敏者，也要禁食。