原料

黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克，黃豆粉玉米面共50克，糯米粉70克，白糖25克，乾酵母粉2克，溫水約130ML

步驟

1、將所有粉類與白糖混合，加入酵母粉。 2、將溫水倒入粉中，混合揉勻成光滑的麵糰。 3、將麵糰放入容器中，蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分。 4、將發好的麵糰，分成30克一個的小麵糰。 5、用手將小麵糰搓成圓椎形窩頭的樣子，用手指在窩頭底部鑽一個小洞。 6、小窩頭做好後放入盤子中，再鬆弛20分鐘。 7、放入蒸鍋中，上氣後蒸約12分鐘即可。

小技巧

1、加糯米粉可以中和雜糧較為粗糙的口感，使窩頭更加細膩可口。 2、加入酵母粉也是為了使麵糰發酵，口感更加輕軟。 3、材料中幾種雜糧粉的量和比例，均可自行選擇。 4、白糖25克，成品的甜味不很明顯，可自行調整，不過糖還是儘量少放，不放也可以。 5、也可以在窩頭底部的小洞裡塞上一些豆沙餡或棗泥餡，別有一番風味。