五花肉: 500克， 小蘇打: 1克， 鹽: 2湯匙， 糖: 1.5湯匙， 玫瑰露酒或料酒: 1瓶蓋， 十三香: 1湯匙， 五香粉: 1湯匙， 姜: 3片， 大蔥: 1根， 醋: 1湯匙
1五花肉洗乾淨
2刮乾淨皮毛
3鍋里加入清水、大蔥、薑片、五花肉煮十分鐘
4撈出再徹底刮乾淨皮毛清水沖洗乾淨
5用廚房紙吸干水分，皮用叉或尖銳工具扎孔，要密密手的扎，練臂力呀?
6紮好孔後在皮上抹上一層鹽、醋、小蘇打的混合液
7翻轉五花肉，在肉上均勻切幾刀，方便入味和易烤熟，切好後在肉上、罅隙里和四邊上抹上腌料（一瓶蓋玫瑰露酒或料酒，抹上鹽、糖、十三香、五香粉）
8用竹籤交叉插入五花肉內，固定形狀防烤變形，用錫紙將肉和四邊包起，只露出皮放入冰箱冷藏一晚。 第二天拿出肉先回溫半小時，再在皮上扎一次孔 。
9烤盤鋪上錫紙放下層，五花肉放在烤架上放中層，上火210度下火180度烤50分鐘（每家烤箱各不同，時間和溫度看肉烤出情況自行調整）
1050分後拉出烤架，打開錫紙把肉也露出來，在皮上刷上油，推回入烤箱繼續烤20分鐘。
11烤好後拿出晾涼到不熱手的溫度
12皮向下，刀由肉向下切，到皮那用另一隻手大力怕刀背，皮會完美切斷
13實在切不到的就用食物剪刀剪（力氣小的我就是這樣剪的?）
14咔嚓~擺盤拍個證件照
15再來一張
16٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 開吃！
小蘇打不能多放，多了皮是會很脆但會苦 用玫瑰露酒會有一種香味，料酒則傳統味，這個腌料要看個人口味調了。建議還是用料酒腌不要用玫瑰花酒，那才是最正宗的味道！玫瑰花酒太搶味兒了！