韓式土豆豬骨湯

原料

白菜: 半顆, 豬頸骨: 約2磅, 姜: 5片, 洋蔥: 1個, 干香菇: 幾個, 韓國豆醬: 2大匙, 蒜: 6瓣, 韓國辣椒粉: 3大匙, 韓國辣醬: 1大匙, 料酒: 3大匙, 魚露: 3大匙, 紫蘇籽: 3大匙, 土豆: 1個超大的, 青蔥: 1根

步驟

1白菜從根部縱切一刀,然後用手把白菜掰成兩半。菜葉入開水燙2分鐘,撈出。

2把豬骨放入燙白菜的水中,加入薑片,水開再煮5分鐘,撈出豬骨,沖洗乾淨。

3湯鍋里放入豬骨,倒水沒過豬骨,放入切塊的洋蔥,韓國豆醬,洗凈的香菇,中小火燉1.5小時。

4利用燉湯的時間,準備醬料。紫蘇籽,絕對是豬骨湯的靈魂,可以在韓國超市買到。

5紫蘇籽放入鍋中,小火烤出香味。

6放入石臼中搗碎。

7紫蘇籽粉超級香。

8蒜切末,加辣椒粉、韓國辣椒醬、料酒、魚露、紫蘇籽粉(不要全用完,留一勺)。

9調成醬。

10白菜撕成入口大小,土豆去皮切大塊,加入煮好的湯中,放入調好的醬料,繼續煮30分鐘。

11最後撒上一大匙紫蘇籽粉和蔥花,就可以開吃啦!

小技巧

蔬菜還可以加豆芽,我忘記買,所以沒加。 出鍋前嘗一下味道,適量加鹽。 土豆要大塊,中小個的土豆可以整個放進去。


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